パリでごはん

先日も和やかに教室の時間が過ぎました。

先日も和やかに教室の時間が過ぎました。

（写真提供S様）

まずはアミューズブッシュに

新じゃがのクロックムッシュ 中に黒オリーブも挟んでいます。

前菜は

瀬戸内のヒラメのカルパッチョ バジルソース 白ネギのフォンデュを添えて

（写真提供S様）

ヒラメとパルメジャーノが良く合うし、ひっそり忍ばせた白ネギのフォンデュが味に奥行きをくれます。

教室では作業中も完成後も写真を皆さん撮るんですが

「 Sさん また写真ください。」  私

「 あ。はい。笑 」  S様

Ｓ様は、スマホを二眼レンズのものに機種変してから撮る写真に立体感が出て、おまけに一眼レフを持っていらっしゃる別のＳ様の影響を受けて、最近写真のカットも小洒落た感を演出するようになられました。

「 そんなに違うん？？ 」 お客様M

「  こんな感じ。」 Ｓ様

「 ！！  全然違う！！」  M様

「  でしょ。私のもiPhone8だから単眼レンズだから、全然ダメですもん。カメラは2眼だな！って思い知りました。」私

教室は、料理の説明をしながら、余分な話もちょいちょい入るので、

10時スタートで、終わるのは最速で15時くらいです。

ヒラメのカルパッチョを皆さんで食べた後

次は

瀬戸内産天然桜鯛のポワレ 新じゃがのピュレとソースブールブロン

（写真提供S様）

じゃが芋のピュレは、キメの細かい濾し器で粘りが出ないように丁寧に濾します。

この日のソースはフュメドポワソンを使わないから20分程度で出来上がる 比較的簡単なソースですが、味わい深いソースです。

（写真提供S様）

白ネギを揚げたワシャワシャは まあまあ手間がかかりますが、見栄えだけでなくサクサクの食感と香ばしさをプラスしてくれるから、

鯛 ソース ワシャワシャ で色んな食感と味が組み合わさって

「「「「 美味しい！！」」」」お客様方

メインを食べ終わったら

お客様からもらった コハダの酢〆を皆さんで少しずつ頂きました。

新鮮なコハダを酢〆にしてくれてるから、美味しい！

教室のパンをトーストして、コハダ、オリーブ油、ディルを乗せて食べたら

思い出す。。。バルセロナで食べたバールでの味。。ああ、ワインが欲しい。

このあとは、私が準備していた

デザート

（写真提供S様）

ショコラフォンデュとバニラアイス フランボワーズソースと共に

ショコラフォンデュは、前日に生地を仕込んで冷蔵庫で冷やしておき、デザートの際に焼き上げました。

熱々のチョコがとろけ出し、バニラアイスやフランボワーズソースと合わさります。

デザートを召し上がってもらっていたら、鳥が一羽 二羽 三羽、、、、

「  え！  テラスまで近づいて来てる！ 普通こんな近くまで来ませんよね？！」 お客様

「  あ。その子達は、去年庭の木で巣立った子達だと思います。うちのクマが飛び立つまで顔見せてたから 懐いたみたいで。」  私

ヒヨドリかな？

名前はよく分かりまんが、とにかくみんな元気そうで安心しました。

最後に

（写真提供Sさま）

イチゴのマカロン

ピーナッツチョコクッキー

をコーヒーと一緒に召し上がっていただいて、教室終了です。

「 こんな静かな時間 久しぶり。うちにも鳥はくるけど。」 お客様

たしかに 仕事や家事やで、なんやかんや忙しく、なかなか自分だけのために自分を過ごすのって出来ないですよね。

教室では 料理を作りながら

ゆっくりした時間を過ごして頂ければという思いでさせてもらってます。

庭の東側に垣根を作る事にしました。

庭の東側に垣根を作る事にしました。

キンマサキ

春は黄色い若葉が出て、夏は黄緑の若葉が出る木で、

刈り込みにも強く、

日向 日陰どっちもOK、

毛虫が付く程度なので、それはホームセンターで害虫避けスプレーか何かで対応。

２月 ５月に肥料をやる。

夏の朝 夜は、葉にも水をしっかりすれば葉焼け防止になる。

比較的楽に育てられるので、この木にしました。

垣根と言えば、支柱。

しかし、植えてもらうキンマサキは1メートル弱。

まだ背が低いので、130センチくらいになってから支柱をする方が良いようです。

垣根って、けっこう費用がかかるのかと思い込んで、なかなか出来ずにいましたが、意外と安かったです。

しかもホームセンターの苗木より葉が青々と元気。  

やっぱり専門の植木屋さんは良いですね。

植えてもらった後気がつきましたが、ある程度木が育った後のサイズも考えて敷地境界よりかなり内側に植えてくれてました。

素人の私なら、境界線近くに植えてしまって後々剪定に困ったと思います。

具体的には

キンマサキ（樹高1メートル）一本1350円

幅1メートルあたりに3本植えてもらいます。

今回は45本ほど植えてもらう事にしました。

あとは、プラス工賃です。

もちろん 最初から垣根にふさわしい180センチほどのサイズなら、その分値段も高いです。

今回の100センチが180センチまで伸びるには、5年くらいはかかるようです。

年２回の肥料を忘れず、しっかり育てようと思います。

バスタブ掃除革命です！！

バスタブ掃除革命です！！

ドラッグストアの掃除コーナーで動画が流れていたので見ていたら。

『これからのバスタブ掃除は擦らない！吹きかけて流すだけ！』

と。

なにーー？！！！（ほんとか？？？）

↑ 買ってみました。

先程、使用方法通りに

シャワーでバスタブを流す

クレンジングを吹きかける

60秒経ってシャワーで流す

をしたら、、、

ほんまにツルツルだーーー！

今まで腕を伸ばしながらバスタブを擦っていた苦労が

たった60秒で解決した。

開発してくれた偉い人に感謝！

ありがとーーう！！

早速 母にも電話して教えてあげました。

高齢の方や、赤ちゃんがいて目が離せないママさん達にも、これは救世主なのでは！！

ケルヒャーで大掃除をしました。

ケルヒャーで大掃除をしました。

と言っても、窓掃除くらい。

ケルヒャーのK3高圧洗浄機で窓汚れを落とします

〈良い点〉

年に一度しかしてないような北側の窓にこびりついた汚れも一瞬で吹き飛びます。レールの汚れもピッカピカ。

網戸もはめたまま、一気に高圧洗浄機でやってみたら、これまた見事に汚れが綺麗サッパリ落ちました。

〈悪い点〉

電源コード、ホース 共に5メートルしか無いので、ホースや防水電源コードはホームセンターで30メートル位のを買ってこないと、家周りの窓掃除は出来ません。

窓掃除仕上げに

ケルヒャーバキューム

〈良い点〉

こいつで拭き取れば水あとも残らず、網戸も窓も無くなったかのように綺麗に仕上がります。

別売の伸びる棒を買ったら、高い窓も脚立無しで拭き取れます。

〈悪い点〉

特に無いですが、あえて言うなら充電式なので充電をしてないと作業出来ません。

このケルヒャー高圧洗浄機 バキュームを使い慣れたこともあり、ケルヒャー無しで２０分かかっていた窓が１分くらいで終わるくらい作業効率が良くなりました。

この2つの機械  買って良かったです！！

大きめな網戸

２２０センチ×１４０センチ の網戸が３枚あるんですが、こちらは念のためレールから外して、テラスのタイルに倒して置いてから網戸に高圧洗浄を浴びせました。

網戸だから水圧は抜けるとはいえ、最近の網戸の網は柔らかいので、念のため。

ケルヒャー高圧洗浄機での作業は楽でしたが、レールから外してはめての作業が手間でした。

ついでに

ケルヒャーのスチームも買ってますが、レンジフードも月１回は掃除しているので、なかなか油のこびりつきが無く、使うと便利だけど使わなくても簡単に汚れが落ちるので、出番が少ないです。

あとは、

カーテン レースの洗濯（洗って再びかけるだけ）

お風呂のパイプ洗浄（洗浄剤を入れて洗浄ボタン押すだけ）

洗濯槽の洗浄（洗浄剤を入れて洗浄ボタン押すだけ）

昔は窓もスプレーして新聞紙で拭いたりタオルで２度拭きしたり大変だったのに、大掃除も楽になってきました。ありがたいことです。

今年最後の教室は

今年最後の教室は

仔羊のロースト

（写真提供 H様）

オーブンは使わずに、ひたすら

アロゼ アロゼ アロゼ

ハーブとニンニクの香りを纏わせていき、皮はパリパリ、中身はジューシーに仕上げます。

２０分くらいつきっきりでアロゼを繰り返す、少し手間のかかる料理ですが、クリスマスやお家でパーティーをするときは見映えがしそう。

『 インスタ映えしそうでしょ？！』 私

『 これは映えますね！』お客様

私を含め ５人 誰一人としてインスタをしてないのですが、『ばえる』『ばえる』と盛り上がってました。

（写真提供  H様）

前菜はサーモンのマリネ バジルソースとレモン風味のクリームを添えました。

奥に写ってるのは ノンアルコールのスパークリングワイン。フランス産です。

ノンアルコールでも本物のワインのようで、お客様にも好評でした。

（写真提供 H様）

デザートは高野林檎を白ワインやシナモンで煮たものをキャラメリゼしてからパットフィロで包んで焼いたもの。バニラのアイス。

（写真提供 H様）

最後のフチフールは

ヘーゼルナッツ アーモンド バローナ66パーセントのチョコを混ぜたクッキー。

隣のおじさん家から貰った柚子で作った 柚子クリームのマカロン。

でした。

↑ 倉敷の三井アウトレットで見かけて、衝動買いしたスモーク専用鍋。

↑ 倉敷の三井アウトレットで見かけて、衝動買いしたスモーク専用鍋。

新居が出来たら使おうと思っていたのに、庭や塀の施工をなかなかしなかった理由で、使用せずに2年。

教室のお客様の温かいご声援により、またスモーク教室をさせてもらいました。

自家製ベーコン

自分で作ると、市販のものとは違うジューシーさと燻製の香りが口に広がります。

このベーコンを使って、ダマにならないカルボナーラと、小ちゃい鉄フライパンをつかった熱々料理を作りました。写真は撮り忘れましたが、教室のお客様にも喜んでいただけたようで、

お家に帰ってさっそく作りました！

というメールも頂き、嬉しくてブログを書きました。

夕方の広島ローカルテレビをぼんやり眺めていたら

夕方の広島ローカルテレビをぼんやり眺めていたら

「中国新聞の２面に渡って、今季引退するカープの新井さんの広告が出ました。

広告主はなんとカープOB黒田博樹さんです。」アナウンサー

なにーーーっ！

慌ててクマさんにメールしました。

《中国新聞買って来て！！必ずだ！》

届きました。

おおお！！

新井さんがヘマした新聞記事の切り抜きに、ご丁寧に青いマーカーがしてあるのが全面に。

よく見たら 黒田さんの活躍記事も紛れてます。ご丁寧に赤いマーカーがしてあります。

ページをめくると

《 結局 新井は凄かった。》

ほんとに 黒田さんが個人で広告主になってる。。。

大事にします。

去年 庭に植えたアオダモ

去年 庭に植えたアオダモ

今年の西日本豪雨のあと、断水が二週間  しかも日照りが続いたにも関わらず、弱る事なく秋を迎えました。

アオダモも一応紅葉する樹種ですが、

「あんまり綺麗には赤くならんよ」

と、植木屋さんが説明してくれた通り

↑  赤いというより、赤茶色

紅葉は確かにあまり綺麗な色では無いですが、春から夏の終わりまでは 爽やかなグリーン色です。

一年経ってもほとんど樹高は変化なし。

非常に手間がかからない木です。

シンボルツリーとして植える方は、ある程度最初から目標の高さに近いサイズを選んだ方が良さそうです。

〈写真提供 H様〉

〈写真提供 H様〉

教室でやりました。

自家製ハム。

市販のハムとは違う肉々しさと、スモークの香りが広がります。

中心まで均一な塩加減をする事と、お肉が堅くならないように火入れする温度管理に気をつければ、意外と簡単に作れます。

ちなみに、スモーク作業は、テラスのテーブルで行いました。

日が当たるポカポカ陽気で、うとうと、、、

教室の前の日は、教室でお出しするマカロンやプチフールが沢山出来ます。

教室の前の日は、教室でお出しするマカロンやプチフールが沢山出来ます。

余らせても仕方ないので

自分で食べます。

明日は  教室の途中にテラスに出て

スモークをします。