by paris-cordon
カテゴリ
全体 ギー・サヴォアでスタージュ 料理教室 パリのマルシェ パリのパン屋 パリのビストロ パリの街角 パリの家庭料理 パリのスーパー 星付きレストラン パリの学校 フランスの地方 パリの豆知識 ジャムの基本的な作り方 簡単ごはん 小腹が空いたときに行く店 ウィーン ベルギー バルセロナ パリのオヤツ ローマ アムステルダム(オランダ) お国自慢(広島) 日本旅行 ちょっとオヤツ パン作り コンフィチュール 畑入門 イタリア 新居 あれこれ 以前の記事
2022年 03月 2021年 03月 2021年 01月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2019年 12月 2019年 09月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 09月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 03月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2005年 10月 2005年 09月 2005年 08月 2005年 07月 2005年 06月 フォロー中のブログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
この前 1箱買った岡山産の桃。
味見したら やっぱり美味しかったので ジャムにしました。 やっぱり 桃は岡山。 ハズレが少ないので買うのが安心です。 と言っても、もしハズレたら全部ボツにしないといけないので 味見無しで購入しなきゃいけないのは とっても度胸がいります。笑 素材そのものが そのまま食べても美味しいのに ジャムにするなんて勿体無い! と思うくらいの味でないと、ジャムにしたって美味しいものにはなりません。 料理もそうだし、お菓子もそうですよね。 で、その桃↓ コンフィチィール(ジャム)に 変身させました。 桃ってペクチン含有量(とろみ)が少ないので 出来た量は やっぱり少しだけでした。 いい加減なものは作りたくない。 楽しみにしてくれてる方を裏切るのが平気になると、何作っても適当な味のものしか作らなくなると思うんです。 来年は 桃のジャムが美味しいのが分かったので もう少し沢山作ろうと思います。 中途半端にあまったジャムは 私がヨーグルトと一緒に食べました。 美味しかった~ HPに掲載するやいなや すぐにご注文下さったお客様 ありがとうございました。 しかも 「届きました」メールまで わざわざ すっごい 嬉しかったです^^ ありがとうございました。 #
by paris-cordon
| 2008-08-11 08:31
思いがけなく、朝採りのブルーベリーが並んでいたので
迷わず 全部買いました。 と言っても、出来上がりは ほんのちょっと。 なので、今回は ブルーベリーに限って 小瓶につめることにしました。 普通のサイズの瓶にしちゃうと、3瓶できるかどうかだからです。 ブルーベリーって、ジャムにすると味が濃厚になるので好きです。 しかも簡単 たとえば、そのまま食べても十分美味しく ジャムにするのがもったいないというような果物の場合 風味を損なわずに、ジャムならでは濃厚な口に広がる味にしなきゃいけないので 火入れ加減や 配合をどの程度にするか考えないといけません。 もっと 沢山作りたかったなぁ・・・・ *ジャムのお問い合わせは ホームページ「料理教室オヤジ倶楽部」の 「お問い合わせ」からお願いします。 #
by paris-cordon
| 2008-08-07 08:09
桃のジャムって 美味しそう。
でも パリにいたころも結局桃ジャムは作らなかったからなぁ・・・ この子たち(桃を見ながら)を全部使っても たぶん出来るのは ほんのちょっとだろう。 いい匂い やっぱり 桃は岡山だな ハズレが少ない と言うより ほぼ当たり。 もったいないような気がするけど 素材自体が美味しくないと ジャムにしたって 美味しくなんかならない。 さて 作りますか! (腕まくり) ・・・・あ、工事が終わってから初めての教室が金曜だから 水曜にはパンの仕込みをしないとな。。。。 私のパンは2日間発酵させます。 またお客様と一緒に料理を楽しめるのが すごく楽しみです!! #
by paris-cordon
| 2008-08-06 00:31
前回 キウイとバナナのジャムを作ったときには、数が少なくてすぐに無くなってしまいました。
今回も 早くからご注文いただいた方が 「できればキウイとバナナのジャムも・・・」 という嬉しい注文を頂いたので 作りました。 5瓶だけ。(すでに 2瓶は予約済みですので、無くなったら ごめんなさい) confiture de Kiwi blond et Banane ゴールドキウイとバナナのジャム 前回は 普通のキウイ(緑色のやつ)で作りましたが 今回のは ゴールドキウイなので出来上がりの味も当然 前回のとは違います。 同じ品種だったとしても その果物の素材の味によって配合を変えて作るので 品種が違えば 味もずいぶん変わります。 前回のより・・・・美味しいかな^^ (←毎回のように前回より美味しいと思ってはいますが。) copyright©2007hataji-oyajiclub/Yukari HATAJI all rights reserved #
by paris-cordon
| 2008-08-05 07:23
パリ滞在中にはまったコンフィチュール作り。
美味しい果物が手軽な値段で手に入るフランスだから ちょっと贅沢かしら? と思うような素材でもジャムにしてました。 日本では フランスほど手軽な気分では作れませんが、 それでもやっぱり自分のジャムが好きです。 暑い~~~~ (身体が)溶ける~~~~ というような猛暑日が続いてますが この暑さが果物を美味しくしてくれてるようです。 メロンのジャム なんと美しい輝き 試作のつもりで作ったら 思った以上の出来栄え 作ったのは たった2瓶 (すでに予約で売り切れです) こんなことなら もっと沢山作ればよかったのですが なにぶん日本は果物が高いので どの品種で どのくらいの糖度のヤツで作ったら このくらいの味・・・ というのを試作してからでないと、気に入らなかったら 全部ボツにしなきゃいけなくなるからです。 毎回 新作を作るたびに楽しみにして下さって 嬉しいお便りを頂いてので、裏切るようないい加減なジャムは作りたくないんです。 なんでもそうだと思うけど 一度 自分で納得いかない物を作るクセがついたら 次からはそれが平気になりそうで恐いんです。 早くもお問い合わせ下さった皆様 ありがとうございます。 「作る予定」 と、HPに載せただけなのに 「予約注文お願いします」 なんていう お問い合わせを読んだときには 嬉しくって 小躍りしそうになりました(笑) メロンは また後から追加で作らないと もう余ってませんが もうちょっと 他のも作るので そちらをご覧頂いてからご注文いただいても 遅くはないと思います。 野菜もそうだけど 四季がある国に生まれてよかったなぁと思います。 暑いのは疲れちゃうけど 暑くないと美味しくならない食べ物も沢山ありますね^^ copyright©2007hataji-oyajiclub/Yukari HATAJI all rights reserved #
by paris-cordon
| 2008-08-04 15:43
| ちょっとオヤツ
|
ファン申請 |
||