私の料理教室では、毎回教室の直前にデザートのアイスクリームを作ります。
それはアイスクリームの寿命が２時間だから。
パリの３ツ星レストラン・ギー・サヴォアにいたときも、
パティシエチームはお昼のお客様、夜のお客様、別々にアイスクリームを作ってました。
もちろん市販のものに比べたら、次の日に食べたって美味しいのだけれど
出来立てのしっとり感が失われてしまいます。
じゃあ、教室で余ったアイスはどうするのか？
たとえ次の日に教室があっても、その余ったアイスは出しません。
新しく当日の教室直前に作ります。
で、余ったアイスはというと・・・・
我が家の食いしん坊達が食べます（私も含む）
今日は、ゴーフル（ワッフル）を焼いて、その上に余ったアイスを添えて・・・
「食べていいよ」 私
「「わぁ～～～～～～～～～！！」」 母、妹
「ワッフルのサクサク・・・・あ、表面に味がついてる！」 妹
「ゴーフルだけでも、、、あ、ワッフルのことをゴーフルって言うんよ。
で、ゴーフルだけで食べても美味しいように手を加えたからね＾＾」 私
「うわ～～～～～～」 母 夢中で食べてる
冷たくて滑らかなアイスと、あったかいデザートって、絶妙の相性ですよね＾＾
・・・・・適当に作った割りに美味しい。
３月のデザートにするかな・・・・・（考え中）
copyright © hataji 20０8. All rights reserved
