こんな料理教室やってます

先月、第１回目の教室にいらして下さったお客様が
今月の教室にも早速いらして下さいました。



料理だけでなく、パン作りもしてみたいという意欲旺盛なお客様でしたので
今回の教室でお出しするパンは　ライ麦を３５％配合してまずライ麦種を作るのに１８時間、
パンの発酵種作りに２０時間、最終的なパンを作るために、また２０時間の発酵をして、
くるみとプルーンを混ぜたパンを用意いたしました。

写真に大きく写っているのは
教室で使う野菜を取り寄せているところで購入したズッキーニ
こちらはテーブルの上でだけの鑑賞用です。













今回のお土産用のギモーブ（マシュマロ）は
ラズベリー
ラム酒のアイスクリームの準備をしてたら
そろそろお客様がお見えになる時間です。

もちろんこの日も朝５時起床での準備ですが
あっと言う間に教室開始の朝１０時になってしまいます。

夏のアミューズは　一応決めてますが
同じお客様に前回と同じアミューズをお出ししては
楽しさや驚きに欠けてしまうため
やっと美味しくなってきた枝豆を使ったアミューズ・ブッシュにいたしました。



「美味しい～」　　
と、本当に素敵な笑顔を見せてくれながら味わってくれるお客様。
枝豆ばかりを使ったシンプルなアミューズ・ブッシュですが、
素材は違うもののギー・サヴォアでスタージュさせてもらってたときに感動した料理に近いものです。
そのときのスタージュの話を少しさせていただいたりしながら、ゆっくり味わっていただいて　
まずはリラックスして頂くことから教室は始まります。

召し上がり終わったら　やっと教室開始です。
といっても、料理はまだ始まりません。

「はい。ではナプキンを広げて下さい。
　今日は‘ロウソク’というナプキンの作り方です。」　　私
「おりがみみたいですね」　　　と、お客様。

おや？　　あれれ？
と、ナプキンと格闘しながら

‘ロウソク’の出来上がりです。
→写真は　お客様の作品。
折り紙が苦手とおっしゃるお客様は　
折り紙上手のお客様の‘ロウソク’より
ちょっぴり太くて歪（いびつ）です。
でも、その歪さに手作り感が出ていて
一生懸命作ってらしたのを拝見してるだけに
なんだか　愛嬌のある‘ロウソク’に感じました。
これも　素敵な個性です。








「意外と簡単なんですね＾＾」　　　お客様
「はい。来月はまた違う折り方を勉強して頂きます。　
　で、一通り済んだら説明無しで作って頂きますから。笑」　　私
「え～～！　　笑」　　お客様

このあと、やっと食材の説明（新鮮なものの見分け方、栄養、保存法）をして、
実習してから試食をして頂くのですが、
それぞれのお客様が作って下さった‘ろうそく’は
まるでオブジェのようにテーブルの上に飾ったままでした。笑
可愛く出来た自分の作品って、壊すのがもったいないですからね。


教室風景の記事は今日はここまで。
のんび～～～り　進む教室ですので
のんび～～～りと、　また明日（明後日かも）続きをお読み下されば嬉しいです。

　　　　
　　　では、　つづく

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