手打ちでカネロニを作ってみました。
①生地を１時間寝かしたあと、のばして茹で、水に浸けたあと水気をしっかりとります。
②具となるトマトソースは、玉葱、ニンニク、タイム、ローリエ、ピュレ、赤ワイン、ブイヨン、トマト（日本ではトマト缶）、牛肉を加熱してからオーブン１８０度で１時間半。塩・こしょうで調味。
③②をカネロニで巻いて、バターを塗った皿に並べ、上からチーズをすりおろし、ベシャメルソースをかけます。
④２３０度で４分。
＊パスタの生地は、粉（小麦、セモリナ粉、など好きな粉類）に卵を１００ｇに対して１個の割合が基本。好みで卵の量は変更できます。塩を少しいれて、耳たぶの硬さをめざして水を少しずつ加えて練っていきます。目安は１００ｇに対して大さじ１も入いらないくらいです。
文章にすると大変そうですが、トマトソースを低温でじっくり加熱するのがポイントで、打ちたてもっちりパスタと合わせると、目を細めて幸せを感じさせてくれる１品です。
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