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中国地方初めてのアウトレットモールが倉敷に出来ました。
「 洋服はともかくとして 先生がおっしゃってたオリーブオイルや ＳＴＡＵＢ（鍋）のお店が入ってましたよ！！」 と、お客様から情報を頂いて 洋服売り場に目もくれず まっしぐらに ＳＴＡＵＢのお店と オリーブオイルを売ってるお店に行きました。 何年か前まで大阪梅田の阪神百貨店の小さなコーナーでしか売ってなかった パリの３ツ星ギー・サヴォア御用達のオリーブオイル達が ずらり～～～～ 夢のようです。 「 え！！！ ５０％引き？！！！ 安っ！！！！って、賞味期限あと１週間かいっ！！」 と、独り言をいいながら品定めしてると、半年先までの賞味期限で３０％引のオイルも。 ↑ （まぁ 倉敷にいくまで時間もかかるので 普段はやはり 尾道福屋地下で買うのが便利です。） オイルは開封したらなるべく早く使い切るのが美味しく食べる秘訣ですから ホクホク顔で 小さな１００ｍｌ缶を何個か購入。 あとは～～ なんか調理道具いいの無いかなぁ～～～～ と、ＳＴＡＵＢのお店に 「 ・・・・・・・・ 」 欲しいと思ってたものは 全部持ってた。。。。。。。そうだった。 戦利品が オリーブオイルだけってのも寂しいなと思ってたら 「 お父さん これ買おっと！ 前からヤカンが欲しかったんよ。」 父が 何やらヤカンを持ってうっとりしてます。  ↑ 父が買ったヤカン 「 お父さんは丸い形が好きなんよ。 角々した形は嫌いよぉ。」 父 たしかに 丸い ちなみに家にはヤカンが無かったわけではございません。 ▲ by paris-cordon | 2012-02-25 18:08
幸運にも パリからライ麦パンとバターを頂いたら
ザクザク切って たっぷり美味しいバター 軽くトースト  それだけで幸せな朝になります。 ▲ by paris-cordon | 2012-02-23 18:29
私は、調理道具が好きです。
パリに留学中もコルドン・ブルーのクラスで１・２を争う道具好き （ もちろん こりゃダメだという道具も沢山ありました ） そんな私が長年 これはスタイリッシュだよね～ と、自画自賛してたのが peugeot（プジョー）の moulin a poivre（コショウ挽き） アクリルだけど しっかり強く壊れません。 形は 四角いのが特徴 １９センチの chaument ↓ こちら  ただ、手動で両手を使わないといけないために お肉にコショウするときは なんども手を洗わないといけないのが面倒でした。 どうしよっかなぁ・・・・・ お肉のときは 電動が便利だよね・・・・・ でもなぁ・・・・chaumentに愛着があるし しかもコショウ別に５本もある と、ここ数年 ウジウジしてたら 素敵な素敵な プレゼントが箱に入って来てくれましたーーーーー！ 箱を開けた瞬間の私ときたら 狂喜乱舞 るるるる～～～～  「 か・・・・・・・かっこいい。。。。。。そして、軽い。」 じぃ～～～～ん （感動しすぎてやや涙め） 色もデザインも重量も 文句なし 使いやすい！ お肉を片手でひっくり返し、片手で ウィ～～ン （電動コショウ挽き） 万歳です。 わざと目立つ不自然な場所に置いて 「 あら？？ どうしたん？ これ？ 」 母 （しめしめ 気がつきました） 「 あ！ 気がついた？ ＾＾ ○○さんがプレゼントしてくれたんよ＾＾ 」 私 「 ほう。 プジョーって、あのプジョーか？！ 」 父 （よくぞ聞いてくれた。では説明しよう） 「 そう あのフランスの車で有名なプジョー。 でも車を作るよりももっと昔から・・・・（うんぬんかんぬん）」 私 家族に自慢出来たので、満足して、いつものコショウ置き場に戻しました。 メカ好きのお客様は 今月末に教室にいらっしゃいます。 気づいて欲しそうにしてたら かっこ悪いので あくまで自然に コショウを挽こう・・・・・・ひひひ （ダメだ 顔がにやけてしまう）
２月いっぱいまでは牡蠣が美味しいので、教室では牡蠣のグラタンを作ってます。
 ↑ 瀬戸内海 大三島の牡蠣 もちろん生きてます。 「 牡蠣剥くのなんて初めてです～～！！」 お客様 「 普通は初めてですよね＾＾ でも 剥いてたら ほら なんとか慣れてきて やっちゃえば な～～んだ どうってことないかも・・・って感じでしょ？ 」 私 「 たしかに だんだん慣れてきた。 面白いかも 」 お客様 お客様にそれぞれ牡蠣を剥いて頂いて その牡蠣の汁も旨みとしてソースモルネーに使うので 「 牡蠣の汁はこっちのボウルにキーープ！！！」 私 牡蠣の汁を無駄にしないようにだけ 横で目を光らせてます。 「 はい。（笑） 汁はキープ。 」 お客様 ソースモルネーを作って、牡蠣の汁も使って旨みを足してたら 「 だから 汁キープ 何ですね～～～なるほど～～～ あ、美味しい～ 牡蠣の風味だぁ～」 お客様 「 ですよね？！ 牡蠣の風味しますよね＾＾ 」 私 （にやり）  牡蠣の身も1個1個丁寧に 白ワインで旨みを逃がさない下ごしらえをしてあげれば お家でも レストランで味わう牡蠣グラタンが。 今月 ２月２５日（土曜日）は まだ１名空きがございます。 ２月を過ぎると 次の冬まで牡蠣のグラタンはいたしませんので ご興味ある方は 是非 ＾＾ 旬の季節しか楽しめないのが なんとも満足な一皿です。 info@hataji-oyajiclub.jp http://www.hataji-oyajiclub.jp/
「ＤＲ．１」 のＣＤ
主治医の耳鼻咽喉科の先生が作曲 実演 編集 された曲たちです。  これをかけていると会話の波長と会話がはずみ、 ＢＧＭが全く気にならなく、 しかもリラックスできます。 なぜ？？？？と、先生に質問したら 科学的に音楽（波長）を分析して作ってるから。 とのこと もともとはリラックスして作業効率が上がる。というメロディが欲しくで、売ってないから作っちゃったそうです 。 どおりで、荷物整理だ、年賀状をひたすら書くだ、、、、単純作業を快適に穏やかに無心になってこなすことが出来ます。 料理は明るく 楽しく 丁寧に着実に作れば美味しくなります。 すっかり料理教室のＢＧＭです。 ▲ by paris-cordon | 2012-02-11 17:42
↓ 「 こも 」 という野菜です。
 見た目は カイワレ大根みたいな葉っぱで、大きさは親指一関節分くらいの大きさの葉っぱ。 辛くなくて、食べやすいので これを主体に サラダ大根や 赤いカブや 人参や・・・冷蔵庫にある野菜をスライスしてサラダにしてます。 最近 「尾道ええじゃん」というＪＡ尾道市が運営してる 産直市場にハマってまして ハイカラ野菜は世羅（広島県）の産直にいかないと無いと思ってたのに あるじゃん！ ここにもっ！ と、大興奮です。 そんな話をしながら 「 うちの母は すぐにドレッシング買うんですよ～ だからすぐ冷蔵庫の扉がいっぱいになって 嫌なんですよね～～ 」 私 教室でそんな事を言ったら 「 ドレッシングって、買うもんじゃないんですか？！」 教室のお客様 「 え・・・・・作ったら・・・・場所とらないし・・・・」 私 「 ふつうの人はドレッシング作れないです！！！買ってばっかりです！！！」 お客様 「 マジですか・・・・じゃあ、今度の教室でシーザーサラダドレッシングでも作りますか。」 私 「「「「やった～～～！」」」」 「こちらこそ やった～ です」 私 通って下さってるお客様には 素朴なリクエストを頂けると 私のほうこそ助かります。 ▲ by paris-cordon | 2012-02-08 17:44
「 包丁 また研いどいてね～ 」 母
「 また？ 」 私 「 この前研いでもらったけど、研ぎ方があんまり良くなかったんじゃろうか？ もう切れ味が悪ぅなってきたんよ。 」 母 ↑ 失礼な。 研いだのは私だ。 「 私の包丁はまだ切れる。 お母さん包丁、買い替えたら？ 刃が悪いからすぐ切れなくなるんよ。」 私 「 え～～！ でも、あれも堺の包丁じゃったんよ！ 」 母 「 堺の包丁なら全部いいって訳じゃなくて、素材や焼き入れポイントとかでランクがあるから。」 私 「 ていうか・・・私の包丁使っていいよ。」 私 「 嫌よっ！！！！あんな長い包丁！ おそろしいっ！！！ 」 母 「 ほんなら 野菜切り包丁的なふつうタイプの形のを注文しておこうか？」 私 「 うん！！ 」 母  ↑ おととい注文して もう届きました。 左が私の２４センチ筋引き包丁。右が母に注文した家庭的な形１８センチの包丁。 よく切れる包丁を使い始めると、ちょっと切れないだけでストレスになります。 ストレスが無くなるだけでなく、野菜の細胞に負担をかけずに切れるから まな板に野菜のエキスを押しつぶしながら切るなんてこともなくなり 料理もおいしくなる。 「 いいなぁ～～～ シャープだよね。ここの包丁。 やっぱり私も２１センチ牛刀買おうかなぁ。。」 私 「 あなた、長～～い包丁何本もあるが！！！まだ買うん？！！」 母 「 ２４センチ３本はぜんぶ違う形だし、２１センチは持ってない。」 私 ２４センチは尊敬するシェフのマネして買った包丁達。 男っぽさがカッコ良くて買ったし、実際に使い慣れてるから使いやすい。 でも、最近２１センチは小回りも利くし、軽い。 ちょっと乙女な包丁で憧れる。。。。。。 ▲ by paris-cordon | 2012-02-07 17:42
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