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5月20日発売のコンフィチュールが出来ました。
写真左から 「せとか」 「デコポン・パイン・バナナ・パッションフルーツ」 「ゴールドキウイ・バナナ」  砂糖に出来るだけ頼らず、果物の糖分を活かすために すご～～く濃縮するのが私のジャムです。 confityure de SETOKA ２４００円（２００ｇ） ５月２２日で完売いたしました。ありがとうございました。 「 せとか 」 はフレッシュでは気がつかなかった苦味がジャムにすると出てきて、マーマレードみたいな味わいに変身しました。 ただし、皮の苦味は私は得意でないので、皮は一切入れてません。 大好きなバターと「せとか」をのっけて、トーストで食べるのがお薦め。 ＤＥＫＯＰＯＮ ＡＮＡＮＡＳ ＢＡＮＡＮＥ PASSION 2300円（２００ｇ） 残り4個 ちょっと前まで最高級柑橘として 幅ときかせていた「デコポン」も今では「せとか」にその座を奪われてますが 味はクセがなく甘みがしっかりしてる美味しい柑橘 それに バナナ パイナップル パッションフルーツを加えて仕上げました。 爽やかな仕上がりです。 KIWI blond et BANANE 2100円（２００ｇ） ゴールドキウイとバナナ 定番の通年商品ではありますが 私が気が向いたときにしか作ってないので、いつも販売してるわけではないです。 ゴールドキウイの酸味とバナナのまろやかな甘みのバランスは、常に割合が決まってるわけではなく、作る季節に合わせて私が配合を変えてます。 それから、４月の新作ジャムの販売で、完売してしまった商品を追加製造できたのが 写真左から 「 はるみ アップルマンゴー バナナ パイン 」 ２３００円５月２３日で完売しました 「 はるみ 」 ２３００円５月24日で完売いたしました  はるみのミックスジャム、はるみ、せとか、デコポンミックス、キウイバナナ 沢山のご購入者さまから 「美味しいかった＾＾」とメールを頂いてほっとしてます＾＾ 前回 ご購入頂けなかったお客様にも召し上がっていただきたいです。 発売は ５月２０日開始です。 下記の私のホームページ「お問い合わせ」からご注文いただくか http://www.hataji-oyajiclub.jp/直接 メール info@hataji-oyajiclub.jp からご注文下さい。 発売は全て クロネコヤマト 代金引換にて発送させて頂いてます。 今回、何ヶ月か先までゆっくり発売できたらいいなと思って沢山作りました＾＾ 柑橘ジャムシリーズはまた来シーズン作りたいと思ってます。 ブログＬａ ｓａｉｓｏｎ に掲載ありがとうございます。 お口に合ったようで ホッとしてます＾＾ ＊せっかく お問い合わせ頂いたのに、メールが返信できずに、返ってきたお客様方が数名いらっしゃいます。 ご連絡がメールでしかできないので、とても気になってます。 まだ在庫は数個ございますので、お早めにご注文いただけますように。
私のジャムをご購入頂いて、お礼を言うのは私のほうなのに
「 ジャムが届きました！ 夢見たい 」 とか 「 想像以上の美味しさで驚きました。 」 とか 「 情熱を感じるお味です 」 という言葉と一緒に 「ありがとうございました」 と、沢山のご購入者さまからメールを頂きました。 メールを拝読しながら、ちょっと涙腺ゆるんじゃいました。 嬉しい。 嬉しいです。 ありがとうございました。
５月２０日に発売のコンフィチュール
 美味しいヨーグルトや、フロマージュ・ブロンにコンフィチュールを添えて 簡単デザートとしてお楽しみ下さい。 （写真手前は 「せとか」。 左奥が「ゴールドキウイ・バナナ」 ） 出来るだけ砂糖を控えて、素材の糖度と風味をいかせるように作ったコンフィチュールは 一口で素材の特徴や風味が広がります。 ブ＊ガリヤ や ビ＊ダス などのヨーグルトは酸味がちょっときついので 味がぶつかってしまう感じがします。 出来るだけ酸味の少ないヨーグルトを選んでお召し上がり頂ければ嬉しいです。 お薦めのヨーグルト ↓  ちょっと ローカルですが たとえば広島なら、砂谷乳業のヨーグルト。 酸味がまろやかで、教室のお客様にも評判です。 牧草も広島で作って、それを食べて生活してる牛達のお乳から作ったヨーグルト。 ７軒の生産者さんで作ってるそうです。 ＊「新作ジャム 発売のお知らせ希望」のメールを頂いたお客様には、全てお返事をしてますが 数名、送れずに戻ってきたメールがあります。 私の公式メールアドレスが info@で始まるのでブロックされてるのかなと思います。 お返事が届いてないお客様は、お手数ですがホームページ掲載の電話にご連絡いただくか、こちらから返信出来ないだけの場合もあるので、「商品名・数量、お名前、ご住所、ご連絡先」を明記の上メール頂ければ、すぐに ご注文承ります。ｍ（＿ ＿）ｍ よろしくお願いします。 info@hataji-oyajiclub.jp
４月にご好評頂いた
はるみジャム confiture de HARUMI 2300円 あっという間に売り切れてしまって、ご購入いただけなかったお客様もいらして どうにか・・・と、柑橘生産者（前回と同じ作り手）さんのところに行ったら、分けていただけました。  ついでに、「美味しかった」と沢山の感想メールを頂いた はるみミックスも追加製造いたしました。 2300円  もう作れないと思ってましたが、なんとか素材が手に入りました。 この機会にご興味ある客様にお召し上がりいただければと思います＾＾ どちらも、最後の素材ですので １５瓶程度しか追加製造できませんでした。 発売は、５月の新作コンフィチュールと同時に発売開始させて頂きます。 発売は ５月２０日開始の予定です。 もし、発売開始のお知らせメールをご希望でしたら info@hataji-oyajiclub.jpにお名前・「発売連絡希望」と明記の上、メール下さい＾＾ 私のホームページはこちら http://www.hataji-oyajiclub.jp/です 私のコンフィチュールを La saisonブログ掲載いただいてありがとうございます＾＾ ジャム達がなんだか おめかししてもらってて、照れくさそうです＾＾
コンフィチュール作りをすると家中いい香りに包まれます。
「 わぁ～～～ いい香り～～～ 美味しそ～～～～～う 」 母  「 出来上がったら 食べよう。」 私 「 え？！ 商品じゃろ？ もったいないわ。 あれ？ 鍋が小さい。」 母 「 これは非売品。 教室でパイナップルのデザートを出したいからそれの仕込み。」 私 美味しいパイナップルが沢山あるので、その一部をパイナップルのみのコンフィチュールにしておいて パイナップル・レアチーズとか パイナップル・ムースにしちゃおうと企んでます。 ５月２０日発売予定のジャム達はこちら 発売開始のお知らせメール希望の方は info@hataji-oyajiclub.jp にお名前と「発売開始連絡希望」と明記の上メール下さい。 先月ご購入いただいたお客様には ご連絡させて頂きます＾＾ 「 お母さんが若い頃は パイナップルの食べたあとのを植えたら芽が出る。って流行っててねぇ～＾＾ 」 母 「 パイナップルを？！ どうやって？？？？？？」 私 「 こうやって。 」 母はそう言って、私が切り落としたパイナップルのちょんまげをもって、目の前に置いた。  「 ほんまに植えてたん？」 私 「 植えよったがねぇ～？ お父さん 。」 母 「 植えよった。 ほんで な～～～んぼ待っても変わらずに、しまいには緑の葉っぱが枯れよった。」 父 「 みんな植えよったよねぇ～ お父さん 」 母 「 みんな植えよった。大阪からパイナップル買うて来て、食べたあと植えたら実がなって また食べれるって言って。」 父 「 え？！ 大阪からわざわざ？！」 私 「 そりゃそうよ！ 大阪まで行かんと そがなもんあるか！ 」 父 「 そうじゃった？！」 母 「 そうよ！ ・・・・植えるタイミングが悪かったんかのう？ 」 父 ちょっとしみじみ いや。 タイミングじゃないと思う
コンフィチュール作りに思うこと
 良い素材でしか作らない そのまま食べてジャムにするのがもったいない素材でないと、ジャムにしたって美味しいものにはなりません。 気候によって 作り手によって 素材は毎年出来が変わります。 だから今年は作れないってことも あたりまえ。 だから美味しい素材に出会えたときは ワクワクします。  機械に頼ったり レシピを作らない 糖度計を使うのは、素材の糖度や完成したときにチェックする程度。 果物は毎年違う味なのだから、何キロに何グラムの砂糖とか、どれだけ何パーセント煮詰める、なんてレシピを作った時点で、もうそれはジャム作りじゃなくて ジャムマシーン。 素材が加熱によってどんな風に変化していくか、何度も何度もチェックしながら予定してなかった果物を足したり、素材の変化に対応して作るのは 料理から考えたら あたりまえのことです。 （いま ちょうどジャムが出来上がったとこだから、ちょっと熱く ちょっと生意気なこと書いてるかも） そういうルールを曲げず作ってたら、いつも出来上がるのはほんのちょっと でも、喜んで頂いてるお客様がいると思うと嬉しくて やっぱりジャム作りはやめれません。 ５月は２０日に 新作ジャムを発売予定です。よろしくお願いします＾＾ 新作ジャムの予定内容はこちら。
いつもコンフィチュールをご愛顧いただきまして、ありがとうございます。
４月発売のジャム達「はるみ」「はるみみっくす」「イチゴラズベリー」は おかげさまですぐに完売となりました。 今月発売予定（５月２０日ごろ）のコンフィチュールは この子達の予定。↓ まだ出来上がってません。 柑橘の王様「せとか」 メロンの青臭さをなくして濃い甘さとバランス良い甘さの柑橘です。 せとかのコンフィチュール  しまなみ海道のある島（愛媛県）のせとかのみを使用 ３月末に収穫したものを屋内で寝かせたものを使用。寝かせることで酸味と甘みのバランスが良くなります。 （２４００円予定） 柑橘「デコポン」に南国フルーツをミックスして デコポン・パイナップル・バナナ・パッションフルーツのコンフィチュール  しまなみ海道のある島（愛媛県）のデコポンのみを使用 収穫は３月末で屋内で寝かしたものを使用 （２３００円予定） 人気のシリーズ ゴールドキウイ・バナナのコンフィチュール  ゴールドキウイの酸味とバナナの甘みが絶妙の相性です。 ゴールドキウイはニュージーランド バナナはフィリピン産です。（2100円予定） どれもこれから製造して ５月２０日頃には発売できたらと思ってます。 先月ご購入またはお問い合わせ下さったお客様には、発売のお知らせをメールで送らせて頂きます。 発売お知らせをご希望の方は info@hataji-oyajiclub.jpに お名前と「ジャム発売連絡希望」と明記下さい＾＾ これからジャム達を作るので、まだご購入いただけません。
ジャムのご購入、ありがとうございました。
このたび作らせてもらった「はるみジャム」「はるみミックス」「イチゴラズベリー」は全て完売いたしました。 これからまた 農家さんのところに行ってみて 美味しい柑橘があれば、できれば５月・・・５月下旬かな？ ６月上旬か・・・ 天候次第で柑橘の収穫もずれてくるので、それによってジャムを作る時期もずれてきますが 柑橘の王様の「せとか」や 今回完売でご希望に添えなかった「みっくす」の代わりに 「デコポン・バナナ」を 次回の新作ジャムに出来たらと思ってます＾＾ そのときは 今回ご注文頂いたお客様やお問い合わせ頂いたお客様にまた ブログやHPに掲載する前に ご連絡させて頂きますのでよろしくお願いします。 ジャムを作るときは 一人で じぃ～～～～っと素材と向き合ってるので ちゃんと喜んでいただけるものが作れるか毎回緊張しながら作らせて頂いてます。 美味しい素材じゃないと作れないので 沢山 頻繁に作ることは出来ませんが、みなさまのお口に合ったようでホッとしてます＾＾ ありがとうございました。
みなさまにご愛顧いただきまして
「はるみ」「はるみミックス」は完売いたしました。 今 家に残ってるのは これだけです。 ↓ イチゴラズベリー ２０００円 完売 高野リンゴ・ナチュール１８００円 1瓶（４月１０日現在）  どちらも旬の食材しかつかってないので、イチゴは来年の春、リンゴは来年の秋まで作れません。 お急ぎの方は、info@hataji-oyajiclub.jpに直接メールでご注文ください。その場合、お手数ですがご注文内容・氏名・ご住所・連絡先を明記ください。発送・お支払いは全て、クロネコヤマト・代金引換にさせて頂いてますのでご了承ください。 在庫が少ないので、上記を明記下さった上でメール頂けた方からご注文確定とさせて頂きますので、よろしくお願いします。 ジャムご購入頂いたお客様。 ご丁寧なメールを本当にありがとうございます。 お口に合ったと分かってとても嬉しいです＾＾ また 美味しい素材が手に入ったら作りますので よろしくお願いします。 あ、はるみのジャム（柑橘系）。 私はレアチーズケーキでも作って添えてみようかな、 いやいやブランマンジェに添えてみようかな、 なんて思ったりしてます。 柑橘系は水分が多くペクチンが少ないので、ジャムの濃度になるまで１/３以上に煮詰めて凝縮してます。いやもっとかな？ 乳製品と合わせても ちょっとやそっとじゃ負けないと思います。 フレッシュも美味しいですが、１～２ヶ月置くと さらに味が落ち着いて美味しくなります。
春のコンフィチュールを３種類作りました。
confiture de HARUMI 「はるみ」のコンフィチュール ２３００円  地元因島でも柑橘は沢山ありますが、ジャムにしたいと思うレベルの美味しい柑橘はなかなか手に入らないので、今回は島を渡って、渡って、、、、、、愛媛県の とある島まで柑橘を探しに行き、やっと出会った美味しい柑橘農家さんの「はるみ」で作りました。 「 なんでこんなに美味しいんですか？」 私 「 美味しくないかなって思った木のものは売らないから ＾＾ 」 農家さん 道理で 美味しいわけだ。 納得。 そんな「はるみジャム」は 旬のものなので追加製造できません。 今までご購入頂いたお客様や 「新作できたら連絡ちょうだい」とメールを下さったお客様にブログに載せる前にお知らせさせて頂いたところ、 「はるみジャム」 ご好評いただきすぐに完売いたしましたが、追加製造いたしました。発売開始は５月２０日 （ ５月２日現在） confiture aux fraise et framboise イチゴとラズベリーのジャム ２０００円  熊本産のイチゴ使用です。 イチゴだけのジャムは子供っぽいので、私の好みでラズベリーを合わせて作りました。 イチゴだけのジャムよりも深い味わいになってると思います。 こちらは 気分次第で追加製造いたしますが、こちらも今までのお客様やお問い合わせ下さったお客様に優先的にお知らせさせていただいたため 完売。 confiture aux HARUMI mangue ananas banane はるみ・アップルマンゴー・パイナップル・バナナのジャム ２３００円  はるみジャムばっかり作ってたら 他のも作りたい衝動にかられて、相性の良い果物をミックスしちゃいました。 はるみ上記の通り愛媛県産ですが、残りの果物は外国からやってきた子達です。 暖かい部屋に移動したり 熟したら寒い部屋に移したりしながら、南国果物たちの熟し具合をそろえてから作りました。 こちもすぐに完売いたしましたが、ついか製造いたしました。（５月２日現在）発売開始は５月２０日 ご希望方はinfo@hataji-oyajiclub.jpに お名前・「発売連絡希望」とご明記のうえご連絡ください。発売開始は５月２０日です。 お支払いは全てクロネコヤマト 代金引換で発送させて頂いてます。 去年秋に作ったリンゴジャムも 残り1瓶です。 柑橘のジャムは もう１種類くらい作ろうかなぁ・・・と思ったりしてますが それは素材次第です。 今回 タイミングが合わなくて完売になってしまいましたら申し訳ないです。 でも、次回の新作ジャムを作ったとこに、優先的にお知らせさせていただきますので、お気軽にお問い合わせ頂ければと思います。 ジャムをご購入頂いたお客様へ ご購入いただいて お礼を言うのは私の方なのに、丁寧な「届きました＾＾メール」や 召し上がって頂いた感想をメール下さったりと、ありがとうございます。 嬉しく読ませてもらってます＾＾ また 新作を作りましたら、ご連絡させていただきますので よろしくお願いします。 < 前のページ次のページ >
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